Strukovna škola Virovitica uključila se u projekt Ministarstva turizma Republiku Hrvatske Strukovna škola Virovitica uključila se u projekt Ministarstva turizma Republiku Hrvatske “Program obrazovanja i obuke kadrova u turizmu pod nazivom “Promocija zanimanja”. Cilj projekta “Učimo od izvrsnih – Hoteli Milenij u Opatiji u Strukovnoj školi Virovitica” jest poticanje povezivanja obrazovnih institucija i gospodarskih tvrtki u turizmu i podizanje svijesti poslodavca o potrebi suradnje s obrazovnim sustavom. Projekt je proveden kroz projektne dane u školi u obliku predavanja i radionica.
Prvi dan predstavljena je škola domaćin i njezin rad te rad Hotela Milenij Opatija, a u nazočnosti suradnika za obrazovanje Obrtničke komore Virovitičko-podravske županije Franje Petrića, pročelnika Upravnog odjela za društvene djelatnosti u gradu Virovitici Antuna Mihokovića, članova Školskog odbora i profesora Strukovne škole.
Ravnateljica škole Pavica Biondić-Ivanković istaknula je veliku važnost ovoga projekta koji prvenstveno pomaže učenicima da se upoznaju s radom vrhunskih profesionalaca te da im se otvori mogućnost da svoju praktičnu nastavu odrade u Hotelima Milenij u Opatiji što bi uvelike pridonijelo stručnom usavršavanju učenika u usmjerenjima turizma i ugostiteljstva.
Branimir Blajić, direktor menagement kompanije Milenij hotels d.o.o., govorio je o povezivanju gospodarstva sa strukovnom izobrazbom pri čemu je naglasio važnost sudjelovanja svih komponenti koje uključuju: obitelj, školu, poslodavce, državu i naravno učenika. Naglasili su i viziju s kojom su krenuli u ovaj projekt, a to je traženje nove radne snage bez javnih natječaja.
Drugi dan održane su radionice namijenjene učenicima ugostiteljskih usmjerenja: “Izrada kodeksa ponašanja učenika ugostiteljskih usmjerenja”, “Kako se izrađuju praline”, “Priprema barskih mješavina”, “More u tanjuru” te “Pripravnički program u Milenij hotelima”.
O pripravničkom programu u Milenij hotelima Opatija u svom je predavanju učenicima govorio Branimir Blajić. U svojem hotelu na pripravničkom stažu žele ambiciozne osobe, koje su tamo došle sa željom da rade u poslu koji vole obavljati. Pripravnici se biraju putem javnog natječaja i testiranja, što obuhvaća poznavanje struke, želju za posao, snalažljivost.
Voditelj prezentacije zapazio je da većina učenika želi studirati i nastaviti program, s tim da se njih malo odlučilo za turizam, a ostali za neki drugi program.
– Trebalo bi više djece doći u hotel i vidjeti što se u stvarnosti tamo događa – smatra Blajić – no čini se da su zainteresirani za tu temu i da će njih dosta doći obavljati praksu u hotel.
Voditeljica radionice izrade kodeksa ponašanja Ivona Lukšić radi u odjelu za ljudske resurse hotela Milenij. Ona je predstavila učenicima kodeks ponašanja u hotelima s pet zvjezdica. U predavanju pomogli su joj zaposlenici hotela koji su izvodili razne skečeve da učenicima bude zanimljivije i poučnije. Učenici su mogli čuti mnoga pravila, poput ovih da zaposlenici moraju biti nasmiješeni, ljubazni, te susretljivi, da gost ima prednost pri ulasku u hotel i izlazu iz njega, da je zaposlenik hotela dužan gosta dočekati stojeći, te mu se obratiti na njegovom materinskom jeziku, da su zaposlenici dužni slušati gosta, gledati ga u oči te mu se obraćati razgovjetno i umjerenim tonom, da trebaju imati odgovarajuću opremu pri radu te trebaju znati na ljubazan način popraviti pogreške, ispričati se gostu te ponuditi optimalno rješenje.
Voditelj radionice spravljanja barskih mješavina Willim Vivoda radi u hotelu Grand koji je dio Milenij hotela u Opatiji. Radionicu je započeo sa sedam najzanimljivijih koktela: Cuba libre, Sex on the beach, Pina Colada, Mai-Tai, Hawaii, Cosmopolitan, Caipirinha. Učenici su ga pratili s velikim zanimanjem te postavljali pitanja. Dobro raspoloženje i ugodna atmosfera bila je dobitna kombinacija za ovu radionicu.
Nakon početnih koktela Willim je predložio suradnju s učenicima u pripremi koktela po njihovoj volji. Učenici su s velikim žarom pristupili zadatku. Bilo je tu pripreme koktela koji su nekim učenicima već od prije poznati: Martini day, Kamikaza, Blody Mary, BBC, Sex machine itd. Za kraj odlučio je pripremiti Sambucu koju je flambirao. Performans je oduševio učenike.
Voditelj radionice More u tanjuru voditelj je smjene u hotelu Nikola Jordan. On je objasnio učenicima način rada u hotelu, ali i što same učenike čeka u bližoj budućnosti kada napuste školske klupe. Također, naveo je dva pravila koja su osobito bitna u kuharstvu: da je gost uvijek u pravu i da u kuhinji nema pravila!
Uslijedilo je pripremanje jela. Na meniju „Nikoline čarolije” našlo se: salata od hobotnice, bijela riblja juha s porilukom i rižom, rižoto od kozica, filet brancina a la chef, blitva na dalmatinski sa salatom. Jela su pripremali učenici koje je nadzirao Nikola uz pomoć profesorica.
Sanja Hrvatin radionicu Kako se izrađuju praline započela je prezentacijom o čokoladi, o tomu kako izrađuju čokolade u čokoladarnici hotela Milenij.
Nakon prezentacije učenici su s voditeljicom krenuli na pravi posao. Temperatura prostorije morala je iznositi 17 C°, to je jedan od najvažniji preduvjeta za izradu pralina. Naučili smo da postoje tri vrste pralina: standard, delux i super delux. Praline su izrađivali pomoću posebnih kalupa u raznim oblicima kao npr. Sveti Nikola, Božićno drvce, lizalice, žlice, krune itd. Nakon što se čokolada ohladi i bude izvađena iz kalupa, slijedi dekoracija. Praline su dekorirali gotovim oblicima isto tako od čokolade, 24-karatnim zlatom u prahu i komadićima, pisanjem ukrasnim slovima itd.
Na završetku rada održan je okrugli stol gdje su sudjelovali svi voditelji radionica i predmetni profesori. Međusobno su podijelili dojmove, kritike i pohvale svim sudionicima te prijedloge za poboljšanje. Svaki je voditelj dao jednaku pohvalu: da pojedinci imaju motivaciju raditi u struci. Također, kod četverogodišnjih zanimanja, odnosno turističko – hotelijerskih komercijalista, pohvaljena je želja za nastavkom obrazovanja.
Strukovna škola Virovitica ima iskustva u promociji zanimanja. Neka od njih su: članstvo u Predsjedništvu zajednice turističko-ugostiteljskih škola, članstvo u AEHT-i, suradnja s Hrvatskom gospodarskom komorom – Županijskom komorom Virovitica, s Turističkom zajednicom Grada Virovitice, s Turističkom zajednicom Virovitičke-podravske županije, sudjelovanje na manifestaciji EKO – ETNO. Godine 2009. škola je bila organizator regionalnog natjecanja GASTRO, a redovito sudjeluje i na drugim natjecanjima kao što su: Junior barmen cup i Kup ugostitelja “Sveti Grgur”. Od studenoga 2009. g. otvorila je restoran u kojemu učenici ugostiteljskih usmjerenja mogu obavljati svoju praktičnu nastavu, ali ujedno se pruža i ugostiteljska usluga ostalim građanima. (www.virovitica.info)
